东北蒜茄子是东北地区非常受欢迎的一道家常菜，特别是在夏季，因为茄子和蒜都有清热解毒的作用，可以帮助人们消暑解暑。但是，由于蒜是一种易变质的食材，所以很多人都会担心东北蒜茄子能放多长时间。

根据经验，东北蒜茄子通常可以放置在室温下2-3个小时左右。如果家中温度较高，则最好将其放置在冰箱中，可以保持较长时间的新鲜度。一般来说，放置在冰箱中的东北蒜茄子可以保存1-2天，但是建议在24小时内食用，以确保食品的安全性和口感。

需要注意的是，如果东北蒜茄子已经开始变质，会出现一些明显的征兆，如异味、发霉、变色等，这时就应该立即丢弃，以免对身体健康造成危害。

总之，东北蒜茄子是一道美味又健康的家常菜，但是要注意合理保存，以确保其新鲜度和安全性。