黄瓜是夏季常见的食材，除了清爽口感外，腌制后更能增添风味。下面就为大家介绍一下如何腌制好吃又脆的黄瓜。

首先，选择新鲜的黄瓜，尽可能选择形状粗短的品种，这样腌制后更容易入味。然后将黄瓜洗净，用刀背轻轻拍打，使其松散一些，有利于入味。

接着，准备腌制的配料。将白醋、盐、糖和水按照一定比例混合，放入锅中煮沸，直至全部溶解。然后待冷却至室温后，加入适量的姜丝、蒜片、辣椒等调味料，搅拌均匀。

将处理好的黄瓜放入密封容器中，倒入调好的腌制液，确保黄瓜被液体完全覆盖。然后放入冰箱，腌制时间最好在24小时以上，时间越长入味越浓。

最后，取出腌制好的黄瓜，沥干腌制液，即可食用。吃的时候可以加入适量的芝麻、香菜等调味料，增添风味。

总之，腌制黄瓜并不难，只要掌握好配料比例和腌制时间，就能做出好吃又脆的黄瓜。