干煸大虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，它的味道鲜美、口感鲜脆，而且十分简单易做。下面就给大家介绍一下干煸大虾的炒制窍门。

首先，选择新鲜的大虾，去掉虾线和虾须，用冷水洗净备用。然后，将大虾用厨房纸吸干水分，再用适量的盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

接下来，取一个干净的锅，加入适量的油，放入蒜末和干辣椒爆香，然后加入大虾煸炒。在煸炒过程中，要保持火力大，翻炒均匀，让大虾表面金黄酥脆。如果锅底过干，可以适量加入一点水，让虾更加入味。

煸炒约3-5分钟后，加入生抽、糖、醋和少量的盐，继续煸炒均匀。注意不要加太多的盐，因为已经在腌制的时候加入了适量的盐。最后，加入葱花翻炒数下即可出锅。

干煸大虾的炒制窍门就是以上几点，简单易学。烹饪时要注意火力和时间的掌握，保持虾的鲜嫩口感，再加上适量的调味料，就能制作出一道美味的干煸大虾了。