香椿芽是一种常见的春季食材，特别受到南方人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含营养，是一种非常健康的食品。那么，新鲜的香椿芽该如何食用呢？

首先，我们需要将香椿芽洗净，然后切成段或者切碎备用。香椿芽可以做成很多不同的菜式，比如香椿芽炒蛋、香椿芽炒肉片、香椿芽拌豆腐等等。

其中，香椿芽炒蛋是最为常见的一道菜式。将鸡蛋打散，加入适量盐和味精调味，然后加入切好的香椿芽一起翻炒。这道菜不仅色香味俱佳，而且口感清爽，非常适合春季食用。

除此之外，还可以将香椿芽和豆腐一起拌成凉菜，或者和肉片一起炒成香辣香椿芽炒肉片。这些菜式都非常美味，而且营养丰富，是春季餐桌上的不错选择。

总的来说，新鲜的香椿芽有很多不同的食用方式。我们可以根据自己的口味和偏好，选择不同的菜式来享受它的美味和营养。无论是炒、拌、煮，都能够让我们感受到春季的清新和美好。