绿叶香椿和红油香椿是两种常见的香椿品种。它们的外观有很大的区别，下面我们来一一比较。

首先，从叶子来看，绿叶香椿的叶子呈现出深绿色，因为绿叶香椿的叶子比较宽大，所以在市场上出售的绿叶香椿往往是切成小段的。而红油香椿的叶子则呈现出红绿相间的颜色，且叶子比较细小，通常不切成小段。因此，从叶子的颜色和大小上就可以区分这两种香椿。

其次，从口感上来看，绿叶香椿的口感相对比较清爽，适合用来凉拌、炒菜等。而红油香椿则更加辣味突出，有些人甚至会感到有些刺激，不过也正是因为这种刺激感使得红油香椿成为了火锅、拌饭等菜品的必备佐料。

最后，从制作工艺上来看，绿叶香椿和红油香椿的制作工艺是有所不同的。绿叶香椿需要先将叶子晒干，然后再进行腌制；而红油香椿则需要将叶子直接炸熟，然后加入适量的辣椒油和调味料进行腌制，因此红油香椿的味道会更加浓郁。

总的来说，绿叶香椿和红油香椿在颜色、口感和制作工艺上都存在明显的区别，大家可以根据自己的喜好选择适合自己的香椿品种。