油条面在中国的早餐文化中占有非常重要的地位，而油条面的面粉选用也是非常重要的一环。在面粉的选择上，高筋面粉和低筋面粉是两种常见的选择。那么，油条面应该选用高筋面粉还是低筋面粉呢？

首先，我们需要了解高筋面粉和低筋面粉的区别。高筋面粉具有较强的筋度，即它的面筋含量相对较高。这种面粉在加水后易于形成面团，并且能够保持面团的弹性和韧性。而低筋面粉的面筋含量相对较低，面团较为柔软，不易拉制出长条状的油条。

因此，对于制作油条面来说，高筋面粉是更好的选择。首先，高筋面粉制作的面团更加容易操作，能够制作出较为均匀的油条。其次，高筋面粉制作的油条更加韧性和劲道，口感更佳。

当然，高筋面粉也有一些缺点。高筋面粉的面筋含量相对较高，需要更多的水分才能形成面团，而过多的水分会导致油条吸油量增加，口感变得油腻。因此，制作油条面时，需要注意控制水分的添加量，以免影响口感。

综上所述，油条面应该选用高筋面粉，因为它能够制作出更好的口感和质量。但是，在制作过程中需要注意控制水分的添加量，以免影响口感。