今天我给大家分享一种芥菜头腌制方法的视频教程。这种方法简单易行，既能保留芥菜头的原味，又能增加口感和营养价值。

首先，我们需要准备好以下材料：新鲜的芥菜头、盐、白糖、白醋、辣椒粉、蒜末和姜末。

接下来，让我们开始制作：

1. 将芥菜头洗净，去掉顶部的叶子，用刀将芥菜头切成小块。

2. 将切好的芥菜头放入大碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将白醋倒入另一个碗中，加入适量的辣椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀。

4. 将腌制好的芥菜头捞出，放入另一个大碗中，倒入调制好的醋汁，搅拌均匀，让每一块芥菜头都沾上醋汁。

5. 将腌制好的芥菜头倒入一个干净的密封容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制24小时即可。

6. 24小时后，取出芥菜头，品尝一下咸酸辣的口感，如果口感还不够，可以再腌制一段时间。

经过这样的腌制，芥菜头的口感更加鲜嫩多汁，同时还增加了一份辣味和香味，非常适合用来搭配米饭或面条食用。这个腌制方法也非常适用于其他蔬菜的腌制，大家可以根据自己的口味喜好进行调整。