韭菜大肉饺子是中国传统美食之一，深受人们喜爱。为了让饺子口感更加鲜美，很多人在调制馅料的时候会加入各种调料。然而，有些调料是不能加入韭菜大肉饺子馅料中的。

首先，韭菜大肉饺子的馅料中不能加入过多的盐。因为韭菜本身就含有一定的盐分，加入过多的盐会使馅料变得过咸，影响饺子的口感。

其次，馅料中不能加入过多的花椒。尽管花椒具有独特的香味和口感，但是加入过多的花椒会使饺子变得过于辣味十足，不利于口感的平衡。

此外，馅料中也不能加入过多的醋。虽然醋能够起到去腥、提鲜的作用，但是过多的醋会使馅料变得过于酸味十足，影响口感。

最后，馅料中也不能加入过多的味精。虽然味精能够增加食物的鲜味，但是过多的味精会对人体健康产生不利影响。

综上所述，为了让韭菜大肉饺子的口感更加鲜美，我们在调制馅料的时候要注意不要加入过多的盐、花椒、醋和味精。只有掌握好调料的量，才能制作出一份口感鲜美的韭菜大肉饺子。