AOP是指法国葡萄酒产区中的“原产地名称保护制度”，它是对于法国葡萄酒产区和葡萄酒酿造工艺的保护和规范。而AOP红酒则是指在这个保护制度下，被认定为符合标准的红酒。

在法国的AOP红酒规定中，不同产区的红酒有着不同的等级。一般来说，等级越高的AOP红酒，其品质也越高。在法国最高的AOP红酒等级是“特级酒庄”（Grand Cru Classé），这是指在波尔多地区的1855年分类中被认定为优秀的酒庄。而在勃艮第地区，最高的AOP红酒等级则是“特级公认酒庄”（Grand Cru），这是指在该地区被认定为优秀的葡萄园。

除了特级酒庄和特级公认酒庄以外，法国还有一些其他的AOP红酒等级，例如一级酒庄（Premier Cru）、村级酒庄（Commune）、地区级（Regional）等。这些等级的红酒品质也都非常出色，但是相比特级酒庄和特级公认酒庄，它们的产量更大，价格也相对较低。

总的来说，AOP红酒是法国葡萄酒中最高等级的红酒。不同产区的AOP红酒等级不同，但无论哪个等级，都是经过严格的保护和规范，品质非常出色的红酒。