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怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气

来源 :华课网校 2024-08-06 07:42:03

炖羊肉是很多人喜欢的美食,但很多人在炖羊肉的过程中都会遇到一些问题,比如:肉烂不开口、肉膻气重等。今天,我将分享一些炖羊肉的技巧,让你炖出又烂又好吃又不膻气的羊肉。

首先,选择好羊肉。最好选择肥瘦相间的羊肉,瘦肉部分要选择有一定纹理的肉,这种肉炖煮后更加容易入味。另外,要剔除羊肉上的筋膜和血管,这样可以使肉更加嫩滑。

其次,需要进行腌制。将羊肉切成大小均匀的块,加入料酒、姜片、葱段、盐、花椒等腌制30分钟,这样可以去除羊肉的膻味,增加风味。

接着,热锅凉油下料。热锅凉油可以使肉质更加嫩滑,不易糊。在热锅中放入少量食用油,待油温升高后,放入羊肉,煸炒至表面金黄色即可。

然后,加入调料和水,开始炖煮。加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、八角等调料,加入足够的水,放入炖锅中,用中小火炖煮2-3个小时,直至羊肉烂熟。

最后,撇去浮油,调味即可。在炖煮的过程中,会有一些浮油浮在表面,需要不断撇去。炖好的羊肉可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味料,再加入一些葱花、香菜等,提升口感。

总之,炖羊肉并不难,关键在于选料、腌制、煸炒和炖煮的技巧。只要掌握好这些技巧,就可以炖出又烂又好吃又不膻气的羊肉啦!

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