回族是中国的一个民族，他们有着自己的饮食习惯和文化传统。在回族的饮食中，有一些食材是不可以食用的，比如礼仪上不能吃猪肉，还有一种食材是回族人不能吃的，那就是蹄子。

蹄子是指四肢动物（牛、羊、马等）的蹄子，包括蹄髈、蹄筋、蹄膀等部位。虽然蹄子在其他地区被广泛食用，但在回族的饮食中是被禁忌的。

回族人不能吃蹄子的原因是基于他们的宗教信仰。回族信仰伊斯兰教，而伊斯兰教有一些食物禁忌，比如猪肉和酒类。在伊斯兰教中，认为一些动物身上的某些部位是不洁的，而蹄子就是其中之一。这是因为蹄子是动物身体上最脏的部位之一，经常接触地面和污物，不易清洁。

此外，回族人也认为蹄子是一种“寒性”食物，容易导致身体寒凉，不利于身体健康。因此，回族人在饮食中要避免食用蹄子。

总之，回族人不能吃蹄子，是基于他们的宗教信仰和文化传统。虽然在其他地区，蹄子是一种美味的食材，但在回族人的餐桌上是不被接受的。