麻辣虾尾的做法 最正宗的做法大全
来源 :华课网校 2024-06-23 07:16:03
中麻辣虾尾作为一道经典的川菜,其口感鲜美,味道辣鲜可口,是很多人喜爱的美食。下面就为大家介绍一下最正宗的麻辣虾尾做法。
材料:新鲜虾尾,青蒜,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,盐,糖,料酒,鸡精,生抽,老抽,淀粉,清水。
步骤:
1.将新鲜的虾尾洗净后,用清水浸泡20分钟,去除虾线。
2.在锅中加入清水和料酒,大火烧开,放入虾尾焯水1分钟,捞出放入冰水中浸泡5分钟,这样可以使虾肉更加嫩滑。
3.将姜、青蒜切成细末,备用。
4.将干辣椒、花椒放入锅中干煸,煸出香味后捞出备用。
5.将豆瓣酱放入锅中煸炒,煸炒至出红油后,加入姜蒜末和煸炒好的干辣椒、花椒,继续煸炒,使调料充分混合。
6.加入适量的清水,加入盐、糖、鸡精、生抽和老抽,煮开后加入淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠。
7.将焯水好的虾尾放入锅中翻炒,使虾尾均匀地裹上酱汁。
8.最后加入青蒜末,翻炒均匀后即可出锅。
这样一道正宗的麻辣虾尾就做好了,鲜美的虾肉和香辣的酱汁融合在一起,让人食欲大开。大家可以根据自己的口味调整辣度和咸度,做出适合自己口味的麻辣虾尾。
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