艾叶糍粑是一种传统的中式糕点，它的制作过程需要几个关键成分，其中包括艾叶和糯米粉。但是，有些人会在制作艾叶糍粑的时候加入苏打粉，这个做法是否正确呢？

首先，让我们来了解一下苏打粉的作用。苏打粉在烘焙中常被用来使面团膨胀，增加松软度。当苏打粉和酸性物质接触时，就会产生二氧化碳，使面团膨胀。但是，艾叶糍粑中并没有酸性物质，所以加入苏打粉的作用是什么呢？

实际上，苏打粉的作用是使艾叶糍粑更加松软和口感更好。加入苏打粉可以使糯米粉更加容易膨胀，使糍粑更加蓬松。同时，苏打粉还可以中和艾叶的苦味，使得糍粑更加香甜可口。

然而，需要注意的是，苏打粉的用量要适量。过多的苏打粉会使艾叶糍粑口感变得苦涩，影响美味度。因此，在制作艾叶糍粑时，若要加入苏打粉，建议使用适量的量，以免影响口感。

综上所述，加入适量的苏打粉可以使艾叶糍粑更加松软和美味。但是，需要注意用量，以免影响口感。如果您想尝试制作艾叶糍粑，可以根据个人口味决定是否加入苏打粉。