腌青菜头是一种常见的家常菜，可口又健康。但是，怎样腌青菜头才好吃呢？以下是一些小技巧：

首先，选择新鲜的青菜头。新鲜的青菜头表皮是光滑的，没有发黄或者软化的现象，质地坚实。这样腌出来的菜头口感更好，味道更清爽。

其次，洗净青菜头并切成小块。将青菜头放在清水中浸泡一会儿，用手轻轻搓洗，去掉泥土和杂质。然后将青菜头切成大小一致的小块，这样腌出来的菜头会更加美观。

接着，加入适量的盐和味精。将青菜头块放在一个干净的容器中，加入适量的盐和味精，均匀地搅拌一下。盐可以起到杀菌和防腐的作用，味精可以提升菜头的味道。

然后，加入适量的葱姜蒜。将葱姜蒜切成小段或者薄片，加入腌制的青菜头中一起搅拌均匀。这样可以增加菜头的香气和味道。

最后，放置在阴凉通风处发酵。将腌制好的青菜头放置在阴凉通风处，不要直接放在阳光下暴晒或者密闭的地方。这样可以让菜头自然地发酵，味道更加鲜美。

总之，以上就是腌青菜头的一些小技巧。希望这些方法可以帮助您制作出美味的腌青菜头。