碱面和小苏打常常被人们混淆，认为它们是同一种物质。但实际上，碱面和小苏打是不同的化学物质。

碱面，也称为苏打面，是一种碳酸钠（Na2CO3）的混合物，通常用于烘焙和洗涤。碱面呈白色粉末状，具有碱性，可以中和酸性物质，因此在烘焙中常用于中和酸性成分，使面团更松软。

小苏打，又称为小苏打粉，是一种碳酸氢钠（NaHCO3），也是一种白色粉末状的物质。小苏打具有碱性，但不如碱面强烈。小苏打常用于烘焙中，可以发酵和发泡，使糕点更加松软和蓬松。

虽然碱面和小苏打都具有碱性，但它们的化学成分和用途不同。碱面主要用于中和酸性物质，而小苏打则用于烘焙中的发酵和发泡。因此，在使用时需要根据具体的用途来选择合适的化学物质，避免混淆使用，产生不良后果。