矿物油和全合成机油都是汽车发动机润滑油的常见类型。矿物油是从地下石油中提炼出来的天然油，而全合成机油则是通过化学反应合成的。虽然这两种油都可以用于汽车发动机，但它们的性质和性能存在一定的区别。

首先，矿物油和全合成机油的基础油质不同。矿物油是从原油中提炼出来的，所含有的杂质较多，因此在高温高压下易产生沉淀和氧化，降低润滑性能。而全合成机油则是由合成基础油和添加剂组成的，质量比较纯净，不易受到高温高压的影响，因此在高负载工况下具有更好的润滑性能。

其次，矿物油和全合成机油的粘度和黏度指数也有所不同。矿物油的粘度指数较低，容易受到温度变化的影响，而全合成机油则具有较高的粘度指数和黏度指数，温度变化对其影响较小，从而具有更好的低温起动性能和高温运行稳定性能。

最后，矿物油和全合成机油在使用寿命方面也存在差异。矿物油的使用寿命较短，需要经常更换，而全合成机油由于质量更纯净，可保持更长时间的使用寿命。

综上所述，虽然矿物油和全合成机油都可以用于汽车发动机润滑，但它们的性质和性能存在差异。在选择使用时，应根据具体的使用情况和车辆要求来进行选择。对于高负载、高温高压和长时间运行的情况，建议选择全合成机油，以获得更好的润滑性能和更长的使用寿命。