纯荞面饺子是一种健康美味的食物，但是很多人在制作纯荞面饺子的时候却遇到了和面困难的问题。下面就来分享一下纯荞面饺子如何和面才能更加好吃。

首先，我们需要准备好荞麦面粉和水。荞麦面粉的质量非常重要，一定要选择质量好的面粉，这样做出来的饺子才会更加有口感。

接下来，我们需要将荞麦面粉和水混合在一起。但是要注意的是，荞麦面粉比较容易吸水，所以在加水的时候要慢慢加，并且边加边搅拌，以免和面出现结块的情况。

然后，我们需要将和好的面团放在案板上进行揉面。揉面的时候可以用手掌将面团压扁，再用手指将其拉长，以此来增加面筋的含量，让饺子皮更加有弹性。

最后，我们需要将揉好的面团放在一旁静置一段时间，让其充分松弛，这样做出来的饺子皮才会更加柔软。

综上所述，制作纯荞面饺子的关键在于和面。只有将荞麦面粉和水充分混合，并且揉面时注意力度和时间，才能制作出口感好、美味健康的纯荞面饺子。