铁和水在高温下反应是一种常见的化学反应，在这个反应中，铁会与水蒸气发生反应，产生氢气和氧化铁的产物。化学方程式如下：

3Fe + 4H2O（g）→ Fe3O4 + 4H2（g）

这个方程式可以解释为，当三个铁原子和四个水分子反应时，会产生一种新的物质——氧化铁和四个氢气分子。这个反应是一个放热反应，即在反应过程中释放出热量。

在这个反应中，铁原子会与水分子中的氢离子（H+）反应，产生氢气和氧化铁的产物。氧化铁是一种黑色的物质，通常被称为黑铁氧化物，它是一种重要的工业原料，在钢铁生产等领域有广泛应用。

这个反应的实际应用非常广泛，例如在钢铁生产过程中，铁会在高温下与水蒸气反应，产生氢气和氧化铁，这对于钢铁生产有着非常重要的作用。此外，在汽车排气系统中，铁会与水蒸气反应，产生氢气和氧化铁，这也是汽车尾气中产生黑烟的原因之一。

总之，铁和水在高温下反应是一种非常重要的化学反应，它有着广泛的应用和实际意义。通过化学方程式的描述，我们可以更好地理解这个反应的本质和机理。