乙二胺是一种含有两个氨基基团的有机化合物，其化学式为C2H8N2。在水中，乙二胺会发生电离，形成乙二胺的离子式为C2H7N2+和C2H6N2-。

在水中，乙二胺中的氨基基团会与水分子形成氢键，使其分子变得极性，从而使其易于电离。当乙二胺溶解在水中时，其分子会逐渐解离成为正离子C2H7N2+和负离子C2H6N2-。

乙二胺的电离式与水中的pH值有关。在弱酸性条件下，如pH值为5.0，乙二胺主要存在于中性分子状态，只有少量的乙二胺会电离成为离子。而在强碱性条件下，如pH值为12.0，乙二胺几乎完全电离成为C2H7N2+和C2H6N2-两种离子。

乙二胺的电离性质对其在化学反应中的作用有重要影响。例如，在金属离子还原反应中，乙二胺可以作为配体与金属离子形成络合物。在这个过程中，乙二胺中的氨基基团会与金属离子形成配位键，从而参与反应，促进反应的进行。

总之，乙二胺在水中的电离式是C2H7N2+和C2H6N2-。其电离程度与水中的pH值有关，并对其在化学反应中的作用产生重要影响。