吃水不忘挖井人，这是一句耳熟能详的谚语，意思是在享受某种好处时，不要忘记创造这种好处的人或事物。那么，这句谚语中的挖井人是指谁呢？

挖井人，顾名思义，就是挖井的人。在古代，人们生活在没有自来水的年代，取水是非常不便的，因此挖井成为了当时非常重要的工作。挖井人不仅需要在地下挖掘水源，还需要砌砖筑井，完成井口和井壁的加固等工作。他们的劳动为人们提供了便利，也保障了人们的饮水安全。

因此，吃水不忘挖井人的含义就是在享受生活中的方便和安全时，不要忘记那些为我们付出劳动的人或事物。我们要珍惜他们的劳动成果，感恩他们的付出。

当然，吃水不忘挖井人并不仅仅是指挖井的人。在现代社会，许多人为我们创造了便利和安全，例如医护人员、消防员、警察、工人等等。他们的劳动为我们的生活提供了保障，我们也应该感恩他们，不要忘记他们的付出。

总之，吃水不忘挖井人这句话告诉我们，要懂得感恩，珍惜生活中的一切，不要忘记那些为我们付出劳动的人或事物，这样才能真正理解生活的意义。