榴莲是一种独特的热带水果，受到许多人的喜爱。除了可以直接食用外，还可以用来制作各种美食。而榴莲炖牛脚就是其中一道美味佳肴。

首先，准备好需要的材料。牛脚一只，榴莲两个，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，清水适量。

其次，将牛脚洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和脏物。然后捞出，用清水冲洗干净备用。

接下来，将榴莲剥皮，去除籽，将果肉切成小块备用。

然后，在炒锅中热油，加入姜片和葱段，爆香后放入牛脚块，煸炒至表面略微焦黄。

接着，加入适量的料酒，翻炒均匀，将榴莲块放入炒锅中，继续翻炒均匀。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，开大火煮沸后转小火炖煮1-2个小时，直至牛脚变得软烂，汤汁浓稠即可。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

总之，榴莲炖牛脚是一道美味可口的菜肴，榴莲的甜香和牛脚的鲜美相结合，口感细腻，营养丰富，是一道值得一试的佳肴。