甘蔗是一种常见的热带作物，其甜味和多种营养成分受到广泛的喜爱。然而，有时候我们可能会发现甘蔗里面的部分或全部已经变黄了，这种情况下，很多人会犹豫不决地想问一句：甘蔗里面黄了能吃吗？

首先，我们需要明确一点：甘蔗的黄色并不一定代表它已经变质或者腐烂了。实际上，甘蔗的颜色可能因为多种原因而发生变化，比如说阳光照射、储存时间过长、或者是自然成熟等等。因此，黄色并不一定等同于不好的品质。

其次，如果甘蔗的黄色只是局部出现，并且没有出现其他异常现象，比如发霉、腐烂、异味等等，那么我们可以大胆地认为这个部分是可以安全食用的。不过，需要注意的是，我们最好把黄色部分削去一层再食用，以免影响口感和健康。

最后，如果甘蔗的黄色已经覆盖了整个甘蔗，或者出现了其他异常情况，比如说软烂、发霉、异味等等，那么我们就需要把它视为已经变质了，不能再食用了，以免对健康造成危害。

综上所述，甘蔗里面黄了并不一定代表不能吃，具体情况需要视情况而定。如果只是局部黄色而且没有其他异常情况，我们可以削去一层皮后食用；如果已经变质，就不能再食用了。为了保证食品安全，我们在购买甘蔗时，最好选择新鲜的、外观完好的甘蔗，同时储存时也要注意防潮、防晒，避免长时间存放。