东北血肠是一道非常有特色的传统美食，以糯米、猪血、猪肉、肥肠等为主要原料制成，味道鲜美，具有浓郁的地方风味。下面就来介绍一下东北血肠的制作全过程。

材料准备：

糯米500克、猪肠500克、猪血500克、五花肉500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、花椒粉适量、辣椒面适量、香肠粉适量。

制作步骤：

1. 先将猪肉剁成肉末，用料酒、盐、葱姜、花椒粉、辣椒面等调料腌制一下，腌制时间以半个小时为宜。

2. 然后将糯米淘洗干净，浸泡半个小时，捞出来沥干水分，和腌制好的猪肉末拌匀。

3. 接着将猪肠洗净，用盐水浸泡2-3个小时，去除异味，然后将猪血煮熟，切成小块。

4. 将猪肠填满糯米肉馅，然后加入猪血块，最后再用细绳子把猪肠系紧口。

5. 烧开水，将绑好的猪肠放入锅中，用中小火煮熟，大约需要一个小时左右。

6. 煮好后取出，晾凉后切成片，撒上香肠粉即可。

制作东北血肠的关键在于猪肠的处理和煮熟的时间，猪肠要清洗干净去除异味，煮熟的时间要保证肠内的糯米肉馅完全熟透，口感才会更好。

总之，制作东北血肠虽然比较复杂，但只要掌握了关键的步骤和技巧，就能够做出美味的血肠来，让人回味无穷。