应用双开是指在一台手机上同时运行两个相同或不同的应用程序。这种功能最初是由手机厂商在自家的手机系统中开发的，后来也逐渐被其他手机厂商和应用程序开发者所引入。应用双开的原理是通过虚拟化技术，在手机的操作系统中创建一个虚拟环境，使得相同的应用程序可以在两个不同的环境中运行，达到双开的效果。

在使用应用双开时，系统会将原本运行的应用程序拷贝一份到虚拟环境中，并为其分配一个独立的运行空间，这样就可以在同一时间内同时运行两个相同的应用程序。虚拟环境与系统环境相互独立，两者之间的数据不会相互干扰，保证了应用程序的正常运行。

虚拟化技术是应用双开的关键技术，它可以将一台物理设备分成多个虚拟环境，每个虚拟环境都具有独立的操作系统和应用程序，可以实现多用户共享设备的效果。在手机上应用双开时，虚拟化技术可以充分利用手机的硬件资源，提高应用程序的运行效率和稳定性。

总之，应用双开是一种基于虚拟化技术的功能，可以让用户在一台手机上同时运行两个相同或不同的应用程序，提高了手机的使用效率和便利性。