泥鳅鱼炖黄豆汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。它以黄豆为主要原料，搭配上泥鳅鱼，汤汁清澈，口感醇香。

首先，我们需要准备好食材：黄豆、泥鳅鱼、姜片、葱段、盐、味精、料酒等。将黄豆提前泡发2-3小时，泥鳅鱼洗净切段备用。

接着，我们需要将泡发好的黄豆放入炖锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖1个小时，直到黄豆熟烂、出现汤汁。

然后，将泥鳅鱼段放入炖锅中，再加入姜片、葱段、盐、味精、料酒等调味料，再次煮沸后转小火慢炖20分钟，直到泥鳅鱼熟透、入味。

最后，将炖好的泥鳅鱼炖黄豆汤盛入碗中，撒上些许葱花或香菜叶，即可食用。

泥鳅鱼炖黄豆汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。黄豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，有助于补充身体能量。而泥鳅鱼则含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

在炎炎夏日，一碗清爽可口的泥鳅鱼炖黄豆汤，不仅能够补充营养，还能够消暑解渴。不妨在家中自己动手试试，享受一份健康美味的餐点。