糟鱼是一种非常受欢迎的家乡美食，它味道独特，口感鲜美，而且非常的健康。在家制作糟鱼，不仅可以享受到美味的糟鱼，还可以感受到制作的乐趣。下面是一篇关于在家做糟鱼的做法视频大全的文章。

第一种做法：传统糟鱼做法

材料：鲫鱼、糯米、糟菜、姜、辣椒、盐、白糖、料酒、酱油、香叶、桂皮、八角、花椒、水。

步骤：

1.鲫鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2.将糯米淘净，浸泡20分钟，取出沥干。

3.将糯米放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

4.糯米蒸熟后放入大碗中，加入糟菜、姜、辣椒、盐、白糖、料酒、酱油、香叶、桂皮、八角、花椒，拌匀。

5.将鲫鱼切成两半，用刀在鱼身上划几刀。

6.将鲫鱼放在碗中，将拌好的糯米饭均匀的铺在鱼身上。

7.将碗盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵24小时。

8.24小时后，取出糟鱼，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。

9.煮沸后，改小火煮30分钟，起锅即可。

第二种做法：微波炉糟鱼

材料：鲫鱼、糯米、糟菜、姜、辣椒、盐、白糖、料酒、酱油、香叶、桂皮、八角、花椒、水。

步骤：

1.鲫鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2.将糯米淘净，浸泡20分钟，取出沥干。

3.将糯米放入微波炉中，加入适量的水，微波炉高火加热10分钟。

4.糯米煮熟后放入大碗中，加入糟菜、姜、辣椒、盐、白糖、料酒、酱油、香叶、桂皮、八角、花椒，拌匀。

5.将鲫鱼切成两半，用刀在鱼身上划几刀。

6.将鲫鱼放在碗中，将拌好的糯米饭均匀的铺在鱼身上。

7.将碗盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵24小时。

8.24小时后，取出糟鱼，放入微波炉中，高火加热5分钟即可。