清汤鱼是一道江南地区的传统美食，以其清淡的鲜味和营养丰富而备受喜爱。然而，许多人在做清汤鱼的时候总是会有一种鱼腥味，影响了食欲。今天，我将分享几个小窍门，让你的清汤鱼不仅好吃，而且不腥。

第一步：选用新鲜的鱼

选用新鲜的鱼是做好清汤鱼的关键。新鲜的鱼不仅口感更好，而且不容易出现腥味。在选择鱼时，可以看看鱼的眼睛是否明亮，鳞片是否有光泽，鱼肉是否有弹性，这些都是鱼新鲜程度的体现。

第二步：清洗彻底

清洗鱼时，要将鱼鳃、内脏、鱼鳍全部清除干净。鱼内脏是产生腥味的主要来源，一定要清除干净。此外，还可以在冷水中浸泡一段时间，让鱼的血液排出，减少腥味。

第三步：用姜和葱去腥

姜和葱都是去腥的好帮手。在做清汤鱼时，可以用一大块姜片和几根葱段放入热水中煮，然后再加入鱼。姜和葱的味道可以掩盖鱼腥味，同时还能增加鱼的香味。

第四步：调味适量

清汤鱼最好不要加太多调料，以免掩盖了鱼的原味。可以加入少量盐和味精，也可以加入一些清汤鸡精。如果喜欢口感清淡，可以适当加些白胡椒粉或者花椒粉。

通过上述四个步骤，我们可以做出一道口感鲜美、不腥的清汤鱼。下面是一段清汤鱼的做法视频，大家可以参考一下。

视频链接：https://www.bilibili.com/video/av47426520/