枸杞是一种常见的中药材和食材，经常用于补肝肾、明目等功效。在采摘后，枸杞需要经过晒干处理，但是很多人会发现，枸杞越晒越湿，这是为什么呢？

首先，我们需要了解枸杞晾晒的过程。枸杞采摘后，需要在太阳充足的地方晾晒，通常需要晒干3-4天。在晒干的过程中，枸杞会逐渐失去水分，干燥起来。但是，如果晒干的环境温度过高，或者晒干的时间过长，就会导致枸杞表面形成一层硬壳，而内部的水分却被锁住，导致枸杞外表看起来很干，但实际上内部还有水分。

其次，枸杞晾晒的环境也会影响其湿度。如果晒干的地方太潮湿，或者空气中的水分含量过高，枸杞就会吸收空气中的水分，导致越晒越湿。

最后，枸杞本身的特性也会影响其湿度。枸杞所含的多糖类物质，具有吸水性和保湿性，因此在晒干后，即使表面看起来很干，内部的多糖仍然会吸收空气中的水分，导致其湿度逐渐增加。

综上所述，枸杞越晒越湿的原因是多方面的，包括晒干的时间和温度、晾晒的环境以及枸杞本身的特性等等。如果想保持枸杞的干燥状态，可以选择在低温干燥的环境中保存，或者使用密封的容器存放。