茄子烧肉是一道美味营养的家常菜，不仅色香味俱佳，而且简单易做。下面，我将分享一下怎么做茄子烧肉最好吃又简单。

1.选材：选择嫩瘦的猪肉和嫩滑的茄子，这样菜肴口感更佳。

2.切片：将猪肉切成薄片，茄子切成小块，这样方便入味。

3.腌制：将猪肉加入适量的盐，白胡椒粉，料酒，腌制20分钟，这样可以去腥增香；将茄子加入适量的盐，搅拌均匀，静置10分钟，这样可以去苦味。

4.炒制：锅中加入适量油，放入腌制好的猪肉，煸炒至变色，加入葱姜蒜末，翻炒出香味，然后加入茄子块，翻炒2-3分钟，加入适量生抽，糖，料酒，翻炒至茄子变软烂即可。

5.调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，最后撒上葱花即可。

这样简单易做的茄子烧肉就做好了，色香味俱佳，口感细腻，营养健康，成为了一道美味的下饭菜。