青菜头是很常见的一种蔬菜，在夏天时节尤其受到人们的喜爱。而腌制青菜头则是一种非常好吃的做法，而且制作起来也非常简单。下面就来介绍一下如何腌制好吃的青菜头。

所需材料：

1. 青菜头

2. 盐

3. 糖

4. 食用油

5. 醋

6. 干辣椒

7. 姜

8. 蒜

步骤：

1. 将青菜头清洗干净，去掉根部和叶子，切成适当大小的块状。

2. 在碗中加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

3. 将青菜头块放入碗中，腌制10分钟左右。

4. 在另一个碗中加入适量的食用油和醋，加入干辣椒、姜和蒜，搅拌均匀。

5. 将腌制好的青菜头块放入另一个碗中，倒入油醋调料，再次搅拌均匀。

6. 将腌制好的青菜头放入冰箱冷藏约1个小时即可。

注意事项：

1. 在腌制过程中，不要加入过多的盐和糖，以免太咸或太甜。

2. 腌制时间不要过长，否则会影响口感。

3. 选择适量的油和醋，以保证青菜头的口感和味道。

总之，腌制青菜头是一种非常简单易行的做法，而且味道非常棒，是夏天里非常适合的一道美食。