鸡蛋炒饼丝是一道简单易学又美味可口的家常菜，下面我将介绍一下如何制作鸡蛋炒饼丝。

所需材料：

鸡蛋2个、面粉50克、水适量、盐适量、油适量、葱花适量。

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀备用。

2. 将面粉加入碗中，加入适量水，搅拌均匀成面糊。

3. 将鸡蛋液倒入面糊中，搅拌均匀。

4. 平底锅中加入适量油，烧热后倒入面糊，摊成一张薄饼，用铲子翻面煎熟。

5. 炒锅中加入适量油，烧热后加入葱花炒香。

6. 将煎好的薄饼卷成一卷，切成细丝。

7. 将鸡蛋丝放入炒锅中，加少量盐翻炒，炒至鸡蛋熟透。

8. 加入切好的饼丝，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 面糊的浓稠度要掌握好，过稠过稀都不好操作，一般以能倒成薄饼为准。

2. 煎饼时火要小，以免煎糊。

3. 炒鸡蛋丝时火要快，不要炒过头，否则鸡蛋会老硬。

以上就是制作鸡蛋炒饼丝的详细步骤，希望对大家有所帮助。祝大家做出美味可口的鸡蛋炒饼丝！