凉虾是一道口感清爽、营养丰富的美食，制作方法简单，下面就为大家介绍一下制作凉虾的步骤。

首先，准备好需要的食材，包括新鲜的虾、姜、葱、蒜、香叶等。虾的数量根据自己的需要来定，一般建议使用新鲜大虾。

接着，将虾去壳去头，留下虾尾。然后将虾放入开水中焯水，大约两三分钟左右。焯好的虾捞出来放入冰水中浸泡，这样虾肉就能更加紧实。

然后，将姜、葱、蒜切成末，香叶切碎备用。将适量的盐、醋、糖、生抽、鸡精、香油调制好成调料汁。

最后，将焯好的虾去掉水分，摆放在盘子中，将调料汁淋在虾上，再撒上姜葱蒜末和香叶碎即可。

制作出来的凉虾鲜美可口，口感清爽，不仅可以当做下酒菜品尝，也可以当做家庭聚餐的一道美食佳品。