凉拌蒜苗是一道非常简单易做的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。下面介绍一下凉拌蒜苗的家常做法和窍门。

材料：

蒜苗，生姜，盐，醋，酱油，糖，香油，辣椒油

步骤：

1. 将蒜苗洗净后切成小段，姜切成细末备用。

2. 将蒜苗放入沸水中焯水，使其变软，约需1-2分钟。

3. 捞出焯好的蒜苗，沥干水分，放入碗中。

4. 加入适量的盐，醋，酱油，糖，姜末和香油，搅拌均匀。

5. 加入适量的辣椒油，根据个人口味加减，搅拌均匀即可。

窍门：

1. 焯水是为了去除蒜苗的生涩味，但不要焯过头，否则蒜苗会变得过软，影响口感。

2. 配料的比例可以根据个人口味自由调整，但要注意酸、甜、咸、辣的均衡。

3. 可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、黄瓜等，增加口感和营养价值。

凉拌蒜苗不仅可以作为一道菜品，还可以作为饭菜的配菜，富含纤维素和维生素C，不仅美味可口，而且对身体有益。