排骨煲石斛是一道常见的营养美食，其主要原料是石斛和排骨。以下是排骨煲石斛的好处和坏处。

好处：

1. 补充营养：石斛是一种营养丰富的中药材，含有多种对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、维生素等，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢，有助于身体健康。

2. 滋润口腔：石斛有滋润口腔的作用，能够缓解口干口渴、喉咙疼痛等症状。

3. 补骨强身：排骨是一种含有丰富钙质的食材，能够补充人体所需的钙质，有助于骨骼健康，预防骨质疏松症。

4. 增加胃口：排骨煲石斛有美味可口的味道，能够增加人们的食欲，促进消化吸收，有助于身体健康。

坏处：

1. 过量容易上火：石斛有温热的性质，食用过量容易上火，导致口腔溃疡、口干口渴等症状。

2. 不宜长期食用：石斛虽然有很多好处，但是不宜长期食用，容易导致身体失衡，出现不良反应。

3. 食材不当容易导致食物中毒：排骨煲石斛在制作过程中，如果食材选择不当或者加工不严谨，容易导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。

总的来说，排骨煲石斛是一道营养丰富、美味可口的食品，但是需要注意食用的次数和量，以免出现不良反应。在制作过程中，也需要注意食材的选择和加工的卫生情况，以确保安全和健康。