潮式月饼的配方和做法大全
来源 :华课网校 2024-06-18 16:08:59
中潮式月饼是南方地区传统的一种中秋节的美食,外皮薄脆,内馅绵软,口感极佳,深受人们的喜爱。下面是潮式月饼的配方和做法大全,让大家可以在家轻松制作出美味的潮式月饼。
配方:
外皮:低筋面粉 180克,猪油 60克,植物油 60克,白糖 60克,盐 1/4小匙,碱水 1/2小匙,鸡蛋液适量。
馅料:绿豆沙 300克,白糖 150克,植物油 50克,糖浆 50克。
做法:
1. 将低筋面粉、白糖、盐、碱水和猪油混合在一起,揉成面团,加入植物油继续揉匀,静置半小时。
2. 将绿豆沙放入锅中,加入适量水,煮至软烂,加入白糖和植物油,搅拌均匀,煮至干燥,放凉备用。
3. 将面团分成小份,搓成圆球,压扁,包入适量的绿豆沙馅料,搓成圆球。
4. 在月饼模具中放入月饼球,用力压实,取出月饼即可,刷上鸡蛋液。
5. 将月饼放入烤箱,以170度烤10分钟,取出晾凉后再次刷上鸡蛋液。
6. 将月饼放入烤箱,以160度烤15分钟,取出晾凉即可。
潮式月饼的配方和做法大全就介绍到这里了,大家可以按照上述步骤轻松制作出美味的潮式月饼。
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