毛毛鱼，又称鲫鱼，是一种常见的淡水鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的食材。那么，如何才能把毛毛鱼做得更加美味呢？

首先，选购新鲜的毛毛鱼非常重要。新鲜的毛毛鱼表面光滑，鳞片紧密，肉色鲜红，没有腥臭味。最好选购活鱼，这样可以保证鲜度。

其次，毛毛鱼的调料要选择得当。毛毛鱼本身味道清淡，适合用姜、葱、蒜、酱油等调料来烹调。可以先将姜、葱、蒜切成末，加入适量的酱油、料酒、盐、糖等调料，制成一份腌料，将毛毛鱼浸泡其中，腌制十分钟左右。

接下来，可以用清水将毛毛鱼洗净，然后用厨房纸将鱼身表面擦干。在烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的毛毛鱼放在上面，再将剩余的腌料均匀地涂抹在鱼身表面，撒上适量的芝麻和辣椒粉，然后用锡纸将鱼包起来，放入烤箱中烤制20-30分钟左右。

最后，取出烤好的毛毛鱼，撒上适量的葱花和香菜，即可上桌享用。这时的毛毛鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，口感极佳。

总之，选购新鲜的毛毛鱼，配合适当的调料和烤制方法，可以让毛毛鱼味道更加美味，营养更加丰富。