淮扬菜是中国四大菜系之一，源于江苏省淮河流域地区。它以鲜美、精细、清淡、别致而著称于世，深受广大美食家的喜爱。其中，淮扬菜的十大名菜更是淮扬菜的代表，享誉海内外。

第一道名菜是“狮子头”，这是一道淮扬菜的传统名菜。用猪肉、虾仁、香菇等材料，制成巨型的肉丸子，入口鲜嫩，味道鲜美。

第二道名菜是“清蒸鲈鱼”，这是淮扬菜中一道非常经典的菜品。选用新鲜的鲈鱼，经过精心的处理，再加上适量的葱姜蒜等调味品，蒸制出来的鲈鱼味道鲜美，入口鲜嫩。

第三道名菜是“扬州狮子头”，这是淮扬菜中的一道特色菜品。选用猪肉、虾仁、香菇等材料，制成巨型的肉丸子，再加上适量的鸡蛋、豆腐等食材，最后用清汤煮熟，味道鲜美，营养丰富。

第四道名菜是“蟹粉狮子头”，这是淮扬菜中一道非常特别的菜品。选用螃蟹肉和猪肉混合制成肉丸子，再加上蛋清和面粉制成的蟹粉，最后用清汤煮熟，味道鲜美，营养丰富。

第五道名菜是“蟹黄狮子头”，这是淮扬菜中一道非常特别的菜品。选用螃蟹肉和猪肉混合制成肉丸子，再用蟹黄制成的酱料蘸食，味道鲜美，营养丰富。

第六道名菜是“鱼头豆腐汤”，这是一道淮扬菜中非常经典的汤品。选用新鲜的鱼头和豆腐，加上适量的葱姜蒜等调味品，煮制出来的汤味道鲜美，营养丰富。

第七道名菜是“清蒸大闸蟹”，这是淮扬菜中非常著名的菜品之一。选用新鲜的大闸蟹，经过精心的处理，加上适量的葱姜蒜等调味品，蒸制出来的大闸蟹味道鲜美，入口滑嫩。

第八道名菜是“红烧狮子头”，这是淮扬菜中非常有特色的菜品。选用猪肉、虾仁、香菇等材料，制成巨型的肉丸子，再加上适量的红烧汁，烹制出来的狮子头味道浓郁，口感丰富。

第九道名菜是“糖醋鲤鱼”，这是淮扬菜中非常有名的菜品之一。选用新鲜的鲤鱼，经过精心的处理，加上适量的糖醋汁，烹制出来的鲤鱼味道鲜美，口感酥脆。

第十道名菜是“葱油饼”，这是淮扬菜中非常有名的小吃之一。用面粉、葱花等材料制成饼状，炸制出来的葱油饼味道香脆，口感独特。

以上便是淮扬菜的十大名菜，每一道菜品都有着深厚的历史文化底蕴，味道鲜美，营养丰富，是中国菜系中不可或缺的一部分。