毛豆咸菜是一道传统的家常菜，不仅味道鲜美，而且健康营养，特别适合夏季食用。下面，我将分享一下如何炒出一道好吃又入味的毛豆咸菜。

首先，我们需要准备好食材。毛豆和咸菜都需要提前处理好。毛豆要去掉顶端的花朵和须，然后放入开水中焯烫一下，捞出后放入凉水中浸泡一会儿，使其更加清爽嫩滑。咸菜需要用清水冲洗一下，去掉多余的盐份和杂质，然后切成小段备用。

接下来，我们需要将锅加热，放入适量的油，等油热后放入葱姜蒜末爆香。然后将咸菜放入锅中翻炒几分钟，直到咸菜变软变香。接着，放入毛豆和适量的盐、味精、料酒等调料，继续翻炒几分钟，直到毛豆熟透入味。

最后，我们可以根据个人口味加入一些辣椒粉、花椒粉、酱油等调味料，提升口感。出锅前，撒上一些葱花和香菜叶，增加美味和色彩。

炒好的毛豆咸菜，色香味俱佳，清爽嫩滑，酸辣适口，营养丰富。无论是作为主食、配菜还是下饭菜，都是不错的选择。