冻烤虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，但是如果不掌握好做法，很容易让虾肉变得干硬，口感不佳。以下是一些制作冻烤虾的技巧和注意事项，让你可以做出美味的冻烤虾。

首先，选择新鲜的虾。虾应该是新鲜的、有弹性的、没有异味和腥味的。如果虾已经解冻，建议不要再次冷冻。同时，建议使用中小型的虾，因为它们更容易烤熟，避免烤得过干。

其次，准备好烤盘和烤架。可以在烤盘上铺上锡纸或涂上少量油，以免虾粘在上面。烤架应该预热，这样可以避免虾粘在烤架上。

接着，对虾进行处理。将虾从冰箱中取出，用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干。然后用剪刀沿着虾背剪开，去除虾线。将虾放在碗里，加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒和柠檬汁，搅拌均匀，腌制10分钟。

然后开始烤虾。将虾放在烤架上，放入预热好的烤箱中，烤5-7分钟左右，直到虾变成粉红色并且完全熟透。建议在烤虾的过程中翻转一次，确保两面都能均匀地受热。

最后，可以根据个人口味加入一些调料增加口感。例如，可以加入切碎的大蒜和香菜，或者用蜜汁、孜然粉等调味料来调味。

总之，制作美味的冻烤虾需要注意选材、处理和烤制等多个环节。只要掌握好了制作技巧，每一口都能让人感受到虾的鲜美和口感。