大虾是很多人喜爱的海鲜之一，但是不同的人对大虾的口感要求也不一样。有些人喜欢口感鲜嫩，有些人则喜欢口感爽脆。要想蒸出口感好的大虾，需要掌握一些技巧。

首先，大虾的大小对蒸制时间有很大的影响。如果选择的是大号的大虾，最好蒸制时间要长一些，通常在8-10分钟左右。而如果是小号的大虾，蒸制时间则可以稍微短一些，大约在5-6分钟左右。

其次，蒸制大虾的时间还要根据大虾的状态来进行调整。如果要蒸的大虾是新鲜的，那么蒸制时间可以稍微短一些，这样可以保持大虾的鲜嫩口感。而如果大虾已经冷冻过了，那么蒸制时间可以适当延长一些，这样可以让大虾更加入味，口感更加爽脆。

最后，蒸大虾的时候可以加入一些调料，比如姜丝、蒜末、料酒等等，这样可以让大虾更加香味浓郁，口感更加丰富。

总之，要想蒸出口感好的大虾，需要根据大虾的大小、状态和口感要求来进行调整。只有掌握了正确的技巧，才能让大虾在蒸制过程中保持最佳的口感。