黄油和牛油是两种不同的食品。虽然它们都是由牛奶制成，但它们有不同的制作方法和成分。

牛油是用鲜奶制成的，经过分离牛奶脂肪后，将其加热蒸发水分和杂质，最后得到纯净的牛油。牛奶脂肪含有高达82%的牛油脂肪，因此牛油也很脂肪。

黄油则是一种加入了乳酸菌的发酵牛奶制成的。制作黄油时，鲜奶被加热并加入酸奶菌，使其发酵。这使得牛奶脂肪和其他成分混合在一起，形成黄色的黄油。黄油的含脂肪量约为80%。

因此，虽然黄油和牛油都是由牛奶制成的，但它们的制作方法和成分不同。黄油是经过发酵的，具有独特的口感和香气，而牛油则是直接从鲜奶中提取的。所以，黄油和牛油是两种不同的食品。