酥肉是一道受到广泛欢迎的美味佳肴，它的口感酥脆，肉质鲜嫩，让人食欲大开。那么，如何才能做出又酥又脆的酥肉呢？下面就来分享一下制作酥肉的做法和配料。

首先，我们需要准备好所需的食材，包括猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉、料酒和生姜等。将猪里脊肉切成均匀的薄片，用刀背拍打一下，让肉质更加鲜嫩。

接着，将切好的猪肉片用盐、胡椒粉、料酒和生姜腌制一下，让它们充分融合入肉中，提升肉质的口感。腌制的时间一般为半小时左右。

然后，将腌制好的猪肉片沥干水分，抹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层蛋液和面包屑，让酥肉的外层更加酥脆。在裹好面包屑的猪肉片表面再撒上一些面包屑，这样可以让酥肉更加酥脆可口。

最后，将酥肉放入油锅中炸至金黄色，控制好油温，让酥肉均匀受热，避免炸焦或炸不熟。捞出酥肉后，用厨房纸巾沥干多余的油份，让酥肉更加健康美味。

这样，一道酥脆可口的酥肉就做好了。如果你想让酥肉更加美味，可以在腌制猪肉片的时候加入一些调料，如葱姜蒜、五香粉等，让肉质更加鲜美。同时，可以搭配一些蘸料，如辣椒酱、芥末酱等，增加口感层次，让人食欲大开。

总之，制作酥肉的关键在于掌握好每一个步骤，让猪肉片腌制入味、裹上面包屑均匀、炸至金黄色。配合一些美味的调料和蘸料，一道又酥又脆的酥肉就能轻松上桌啦！