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东北铁锅炖大鹅做法大全窍门

来源 :华课网校 2024-06-21 09:57:21

东北铁锅炖大鹅是东北地区的传统美食,其特点是肉质鲜嫩,汤汁浓郁。下面介绍一下炖大鹅的做法大全及窍门。

1. 原材料准备

大鹅一只(约5-6斤),姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、陈皮、干辣椒、八角、桂皮、老抽、生抽、鸡精适量。

2. 切鹅肉

将大鹅洗净,切成块状,去掉多余的脂肪,用开水焯水后捞出。

3. 煸炒调料

将姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、陈皮放入铁锅中,用小火煸炒出香味,放入料酒继续炒。

4. 加鹅肉

将焯水后的鹅肉倒入铁锅中煸炒,加入老抽、生抽调味,炒至鹅肉表面金黄。

5. 加水炖

加入清水,水量以盖过鹅肉为宜,加入盐、胡椒粉、鸡精调味,用中火炖煮1个小时左右。

6. 去油

将鹅肉捞出,放入碗中备用。将汤汁过滤去掉杂质和浮油。

7. 再次炖煮

将过滤后的汤汁倒入铁锅中,加入鸡精、盐调味,放入鹅肉,用小火炖煮30分钟左右。

8. 出锅

将炖好的大鹅肉盛出,浇上汤汁即可。

窍门:

1. 炖大鹅时一定要用铁锅,这样可以让鹅肉更加鲜嫩。

2. 炖鹅时要注意火候,火太大容易烧焦,火太小又容易炖不烂。

3. 炖好的大鹅肉可以加入一些蔬菜一起炖,增加口感和营养。

4. 炖好的大鹅肉可以放入冰箱冷藏,随时取出加热食用。

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