腌豇豆是一道非常美味的传统小菜，它的制作过程并不复杂。下面我将介绍一下腌豇豆的腌制方法以及盐的比例窍门。

首先，准备好新鲜的豇豆，将豇豆洗净后切成适当的长度。接着，将豇豆放入一个干净的容器中，加入适量的盐。盐的比例是关键，一般情况下，盐的比例为豇豆的重量的1%左右。如果你喜欢口味重一些，可以适当增加盐的比例。

然后，将豇豆和盐充分混合均匀，用手轻轻揉搓一下。接下来，将豇豆压实，并将其表面上的空气压出来。最后，将盖子盖紧，放置在室温下静置一段时间。腌制的时间根据个人口味不同而有所不同，一般情况下，腌制时间为12小时左右。

腌制豇豆的盐的比例是非常重要的，如果盐的比例不够，豇豆容易变质，口感也会受到影响。另外，豇豆腌制过程中要保持干燥和清洁，否则容易滋生细菌。

总之，腌豇豆是一道简单又美味的小菜，只需要几个简单的步骤就可以制作出来。关键是掌握好盐的比例和细节处理，这样才能制作出口感好、味道正宗的腌豇豆。