干猴头菇是一种口感鲜美、营养丰富的食材，它的质地韧性十足，可以在烹饪中释放出香气和口感，让人垂涎欲滴。那么，干猴头菇炒什么菜好吃又简单呢？

首先，我们可以选择一些口感相对柔嫩、易于烹饪的蔬菜来搭配。例如，洋葱、胡萝卜、豆角、青椒等都是不错的选择。这些蔬菜不仅能够补充身体所需的营养，还能够与干猴头菇产生丰富的层次感。

其次，我们可以在烹饪过程中加入适量的调料，以增强味道的浓郁度。例如，可以加入一些葱姜蒜、料酒、盐和生抽等调味品，这样可以使烹饪出来的干猴头菇更加香浓可口。

最后，我们需要注意的是，在烹饪的过程中，要保持足够的火候和翻炒的频率，以确保干猴头菇和蔬菜都能够烹饪得到位，口感也更好。

综上所述，干猴头菇炒蔬菜是一道美味又简单的家常菜。只需要准备好干猴头菇和一些口感柔嫩的蔬菜，加入适量的调料，就能够轻松做出一道香气扑鼻、味道浓郁的佳肴。