烤羊肉串是许多人喜欢的美食，但有时候烤出来的羊肉串可能有些干硬。以下是一些技巧，可让你烤出更加嫩滑的羊肉串。

1. 选用好的羊肉：选择新鲜、嫩的羊肉，最好是肩颈肉或腿肉。切成均匀大小的小块，不宜太大或太小。

2. 腌制：在烤制前，最好将羊肉串腌制一段时间，可以用盐、胡椒粉、孜然粉、姜蒜等调料腌制，让羊肉更加入味。

3. 涮烫：将腌制好的羊肉串浸泡在沸水中，大约10秒钟左右。这样可以使羊肉表面的血水和杂质去除干净，也可以使羊肉更加嫩滑。

4. 烤制：在烤架上均匀地排列羊肉串，用中小火慢烤，每面烤3-5分钟左右，直到羊肉表面呈金黄色。在烤制的过程中，可以不断地用刷子沾上油脂，刷在羊肉上，这样可以使羊肉更加嫩滑。

5. 保温：烤好的羊肉串可以放在保温盘里，用纸巾将多余的油脂吸干，这样可以保持羊肉的温度，让它更加鲜嫩。

以上就是一些烤羊肉串肉嫩的技巧，希望对你有帮助。