人体需要摄入一定量的脂肪来维持正常的生理功能，但摄入过量会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。那么，人一天应该摄入多少克油呢？

根据世界卫生组织的建议，成年人每天应该摄入总能量的20-35%来自脂肪，其中饱和脂肪酸的摄入量应该控制在总脂肪摄入量的10%以下。以一个2000千卡的日常能量摄入量为例，脂肪的总摄入量应该在400-700千卡之间，相当于44-78克的脂肪。

然而，并不是所有的脂肪都是一样的。不同类型的脂肪对健康的影响也不同。饱和脂肪酸和反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，而不饱和脂肪酸则有益于心血管健康。因此，我们应该尽量选择不饱和脂肪酸丰富的食物，如鱼、坚果、橄榄油等。

总的来说，人一天应该摄入44-78克的脂肪，其中饱和脂肪酸的摄入量应该控制在10%以下。选择不饱和脂肪酸丰富的食物可以更好地维护心血管健康。