马苏里拉奶酪是一种非常受欢迎的奶酪，它有着独特的口感和香气，适合用于各种食品，如比萨饼和意大利面。然而，马苏里拉奶酪却很难保存，这是因为它容易腐烂和变质。

马苏里拉奶酪的保存问题主要是由于其含水量高和微生物易于生长。马苏里拉奶酪制作时需要添加大量水分，在制作过程中水分很难完全蒸发掉。这导致奶酪含水量高，容易滋生细菌和霉菌，从而导致腐烂和变质。

此外，马苏里拉奶酪制作中需要添加乳酸菌和酵母菌等微生物，这些微生物容易在奶酪中生长繁殖，从而导致奶酪变质。在保存过程中，如果没有控制好温度和湿度等环境因素，这些微生物会更容易生长，从而加速马苏里拉奶酪的变质速度。

因此，如果你想要保存马苏里拉奶酪，你需要注意以下几点：首先，要确保奶酪保存在干燥、阴凉和通风的地方；其次，奶酪应该保存在密封的容器中，避免空气进入；最后，要尽可能快地将奶酪食用完，避免长时间保存。

总之，马苏里拉奶酪因其高含水量和微生物易于生长而不易保存，如果想要保存好奶酪，我们需要注意环境因素，并尽快将其食用完。