羊肝是一道美味的菜肴，但是很多人因为其腥味而不敢尝试。下面介绍一下如何做出好吃的羊肝。

首先，选购新鲜的羊肝非常重要。新鲜的羊肝表面应该光滑，颜色鲜红，没有血迹和异味。在购买时，可以留意一下肝的质地，如果手感比较松软，那么这个羊肝可能不太新鲜。

其次，处理羊肝时要注意彻底清洗干净，去除内脏和胆汁等杂质。可以将羊肝放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗几遍。

接下来就是最关键的烹饪过程。在烹制羊肝时，可以先将切好的羊肝放入开水中焯一下，去掉血水和腥味。然后将羊肝切成薄片，用少量盐和料酒腌制一下。

烹制时可以用大火快速翻炒，这样羊肝就不容易过熟，口感也更加鲜嫩。可以加入一些葱姜蒜和辣椒等调味品，提升羊肝的口感。

最后，可以根据自己的口味加入一些糖和酱油等调味品，使羊肝更加美味。

总之，选购新鲜的羊肝，彻底清洗，快速烹制，并加入适量的调味品，就可以做出好吃的羊肝了。