中华鱼是一种生活在中国南方河流中的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，是中国南方地区的重要食用鱼类之一。

中华鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，其中蛋白质含量高达20%以上，是人体所需的重要营养物质之一。此外，中华鱼还富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。同时，中华鱼还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，能够促进骨骼健康，增强体质。

烹饪中华鱼时，可以采用多种做法，如清蒸、红烧、煎炸等，不仅味道美味，而且能够充分保留其营养成分。此外，中华鱼还可以制成鱼干、鱼丸等多种食品，方便食用。

总的来说，中华鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食用鱼类，具有重要的营养价值和保健作用，是南方地区不可或缺的食材之一。